STEP1、大米洗净泡水，米和水的比例为1：1.3，浸泡一小时，我试过这个比例焖出来的米饭最好吃，1：1.5的比例米饭焖出来有点粘糯了。

STEP2、这个时间把香菇洗净切片焯水，然后过凉控干，油菜也洗净焯水控干，焯油菜时锅里加少许盐和食用油，这样焯出来的油菜颜色翠绿，油菜和香菇都稍微焯一下就好，不要时间太长，因为最后还要在锅里焖一会，也可 依据个人口味加入其它蔬菜。

STEP3、切葱花和姜丝

STEP4、腊肠切片

STEP5、锅里刷一层薄油，将泡好的米连同泡米水一同倒入锅中，轻摇锅体使大米均匀铺满锅底。

STEP6、将锅移至火上，盖上锅盖中火煮开后立即转为小火。

STEP7、锅里水分快干时，也就是表面看不到水了（这个过程大概十分钟左右），在米饭表面铺上准备好的腊肠、香菇和小油菜，姜丝撒在腊肠上面，中间再打一个鸡蛋。我这是两个人的份，料有点切多了，香菇底下还有一圈腊肠，摆食材自己随意发挥就好，不过动作一定要快。如果不喜欢吃太软烂的蔬菜，也可以等到饭焖好后放调味汁之前再放入油菜。

STEP8、盖上锅盖再小火煮五分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，继续焖十五分钟。

STEP9、这个时间兑调味汁，调味汁决定着煲仔饭好不好吃，所以一定要料足。

STEP10、一汤匙蚝油，一汤匙海鲜酱油，一汤匙蒸鱼豉油，半汤匙鲜贝露，半汤匙白糖，半汤匙麻油，三汤匙凉开水搅拌均匀。

STEP11、米饭焖好了，蛋焖半熟是最好的效果，半固体的蛋黄拌饭很美味，取出姜丝，如果不介意姜丝的口感也可以不取，撒上葱花，淋入调味汁。吃的时候用勺子拌匀，一大勺送入嘴里，菜蛋肠饭全有，那叫一个过瘾。