STEP1、新鲜桑葚盐水泡半小时，然后捞出沥干水分，放入不粘锅。

STEP2、均匀撒入白砂糖，略微拌匀。

STEP3、挤入1/4个柠檬汁，中和甜度提升风味，柠檬有抗氧化性，也可使得果酱保质期延长。

STEP4、小火慢慢加热至桑葚果汁析出。

STEP5、汤汁越来越多，开中火加速桑葚软化和果汁析出。

STEP6、汤汁开始变得浓稠，慢慢加热使得汤汁继续变浓稠变少。

STEP7、控制火候可以观察汤汁的鱼眼泡状态，火太小熬制时间太久，火太大可能会容易焦糊。

STEP8、果酱初步成型，不要把汤汁全部收干，否则冷却后果酱会太粘稠，影响口感。

STEP9、汤汁变得浓稠黏腻，收的差不多可以关火了。果酱熬好了。

STEP10、趁热将果酱倒入消毒好的无水玻璃罐中，保鲜膜封口扎好瓶口，等温度降至室温就可以放到冰箱冷藏保存了。

STEP11、不被污染的果酱可以存放半年左右，为了安全起见，尽快食用为好。

STEP12、酸甜可口，甜度不会很高，也不会很腻。果酱中保留了桑葚的颗粒感，做甜品也很有装饰性。

STEP13、熬过果酱的容器不要浪费，添加一袋牛奶煮开就是一杯香甜的桑葚牛奶，方便容器刷洗也避免浪费。

STEP14、桑葚的沾染性太强，尽量带手套，用硅胶铲，我的木铲子已经染色洗不出来了。