1.保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫；2.要挑两端藕节均完整的买莲藕，否则里面能会有泥沙，那就毁了一锅汤；3.炖汤一般不要超过两个小时，时间长了营养流失的会非常厉害，如果嫌麻烦，就用高压锅压排骨20分钟，加入藕压5分钟，最后放入山药压1分钟，再焖20分钟；4.煲汤时盐要最后放，而且盐也不多放，也以加点胡椒粉；5.炖有藕的汤，不要用铁锅，否则汤会变黑，建议用砂锅或者陶瓷锅。