啫啫蝶鱼煲

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07蝶鱼鱼煲

1、因为第一次做所以选择了先煎鱼，我想如果只选择鱼头，生啫也是不错的；2、在调制碗汁过程中，根据自己口味可以不加糖，沙茶酱适当多放，味道会很好；3、各种酱汁都有咸味，所以不用放盐；4、鱼块放在洋葱上面，防止粘锅，再焖制过程注意汤汁的量，避免糊锅；5、鱼熟后不用乘出来，塔吉锅直接上桌，吃到最后还是热的。

配料表：

蝶鱼（1条）
大蒜（若干瓣）
洋葱（半个）
香葱（适量）
香菜（适量）
鸡蛋（1个）
蚝油（1大匙）
沙茶酱（1大匙）
海鲜酱（1大匙）
柱候酱（1大匙）
糖（1小匙）
黄酒（适量）

详细做法：

STEP1、蝶鱼切大块，用适量黄酒与蚝油腌制，10分钟备用

STEP2、洋葱切块，香葱和香菜切段备用

STEP3、蚝油、沙茶酱、海鲜酱、柱候酱各一大匙，糖根据个人口味少许，黄酒适量，调成碗汁备用

STEP4、腌制好的鱼肉，裹匀蛋液，入油锅煎至两面金黄色，捞出沥油

STEP5、塔吉锅烧热，少许油分别加入大蒜和洋葱爆香

STEP6、放入煎至好的鱼块，碗汁均匀浇在鱼块上，倒入适量水，盖好盖子焖制10分钟

STEP7、出锅淋上少许香油，放上香菜和香葱段即可

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