因为直接是烘蒸的原理，食物本身的水分可出来并且保留了营养。刚百度了一下关于塔吉锅的使用和注意事项，貌似下面留言问到能否电磁炉用的，好像是不能用唉，最好买前跟卖家再确认下。初次使用由于塔吉锅具有吸水性，初次使用，请用文火将淘米水等烧至沸腾，沸腾间持续10分钟。之后，锅变得更加结实，耐用。安全使用法则1、直火用的砂锅。不能使用于电磁炉、电丝炉、卤素烤炉。可用于微波炉，洗碗机干燥机，烤箱。2、不能用于制作天妇罗，油炸食品等煎炸用途。禁止锅内无食物干烧。3、请不要在油，煤气等可燃物旁使用。4、使用电热器，请将其与暖气设备间隔一厘米上。5、为防烫伤，加热后或使用后请勿直接手触塔吉锅。若需接触，请使用锅抓手。同，使用锅抓手，请注意锅重易滑。6、需将锅或是锅盖放置在桌上，请使用锅垫等不可燃物件。7、使用固体燃料灶，必须使用锅垫等不可燃物件。8、使用中，如需离开，请务必将火熄灭。9、请注意尽量避免让小孩单独操作。10、锅盖空隙间可能会有少量外溢物，请注意不要被烫伤。11、从冰箱取出后，务必先解冻方可置于火上。延长锅的使用须知1、陶瓷易碎，请注意轻拿轻放。2、请不要用冷水急速速冷却，会造成裂缝；锅底湿的情况下，请勿置于火上。易破裂）3、去污粉与金属丝会造成破裂或损坏，请勿使用。4、使用后用中性清洁剂清洗，冲洗干燥后收藏。最后附上今天看到一个关于“塔吉锅”很详尽的解释：这种锅下面是一个加厚的不粘锅，上面是陶瓷的尖盖子。烹饪的候蒸发上去的水分会顺着盖子内壁流回锅里，因此它的好处是能保留食物的原汁原味不会流失。适合小火闷熟一些食物，也基本能无水烹饪。