STEP1、选择上好的牛腩，切小块焯水，记得冷水下锅，同时配上姜葱料酒去腥。

STEP2、焯好水的牛肉，洗干净。

STEP3、砂锅放油，先放入切好的姜块爆香。

STEP4、然后放入香料继续爆香。

STEP5、爆香后加入牛腩翻炒几下。

STEP6、加入开水没过牛腩，然后依次下蚝油盐调味，大火烧开，转小火慢炖，炖多久取决于你的口味是喜欢吃软的还是硬一点的。一般都要一个小时以上。

STEP7、炖好后，碗里放入河粉，葱花，浇上牛腩汤，配上几块牛腩，自己家做的牛腩粉就是牛腩管够。