热菜家常菜
冬菜排骨煲
1.炖煮用肉不要太瘦，最好略带肥。肉筋则是其中翘楚，不知道是哪个部位的到菜市场一问便知;2.冬菜、老抽、生抽三者皆咸，注意控制相互比例3.剩下的汤汁可用来炒菜或泡饭
配料表：
- 排骨 （一条）
- 肉筋 （半斤到一斤）
- 冬菜 （适量）
- 鱼干 （一条（可选））
- 老抽 （适量）
- 生抽 （适量）
- 姜片（焯水用） （几片）
- 料酒（焯水用） （少许）
详细做法：
STEP1、备料。排骨请卖肉大姐剁成小块，肉筋买回后自己改刀切成比麻将牌略大
STEP2、切几片姜拍碎，与所有肉类同时放入冷水锅中，加几滴料酒，煮开后续煮5min，捞去浮沫，倒掉热水（可用冷水洗去浮沫）
STEP3、另起一个砂锅，放入焯好水的肉类，加入适量开水、生抽、老抽，大火煮开
STEP4、加入提味功臣——冬菜，转小火续煮一个小时左右即成
STEP5、#可选步骤#拿一小条鱼干，薄油煎出香味后放入砂锅内同炖（我用的是淡味的鱼干，如果使用咸鱼干请减少酱油及冬菜的用量）
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