STEP1、大虾洗净去虾线，虾去壳，虾头留下。香菇切片，胡萝卜切丁，大米淘净，备用。

STEP2、锅内倒油，油热后下葱段爆香，再下虾头炒出虾油，加开水。

STEP3、水开后倒入大米，搅匀后加盖小火煮15分钟

STEP4、15分钟后捡出虾头，下姜末、胡萝卜丁、青豆、香菇、虾，再加盖煮5分钟

STEP5、五分钟后，调一小勺盐，适量白胡椒粉，葱花，香菜，搅拌均匀即可关火盛出。

STEP6、开动！