STEP1、排骨入料酒盐姜片腌制半个小时，去腥入味，熬煮的汤汁会更适合熬粥。腌制好的排骨冷水下锅，大火烧开，小火慢炖1小时。

STEP2、熬排骨汤底的时候处理虾干：剥皮去虾线，将虾肉对半撕开，避免虾干肉过厚，熬煮不均匀，影响口感。

STEP3、用少量盐和水浸泡大米和小米待用，等待汤底熬好。

STEP4、汤底就位，捞出葱白不要。把泡好的米放入汤底，搅拌至大开（防止黏锅底，改小火慢炖20分钟。加入虾干，搅拌均匀，小火炖10分钟。加盐适当调整咸度，根据喜好洒入白胡椒粉。

STEP5、盛入碗中，加香葱末和香菜末，开始享用吧！