STEP1、我用的珐琅铸铁锅，把羊肉上面肥肉切一部分下来，炒出油，加入葱姜炒香，再把全部羊肉加下去炒至变色加盐，盛出，一会要加入米，所以可以多加点盐。羊油留在锅内。

STEP2、把洋葱，胡萝卜切丝后放在锅内，炒软后盛出，将部分胡萝卜丝留在锅内，防止米加入后糊锅。

STEP3、大米浸泡半小时后，倒入锅内

STEP4、把刚才炒好的羊肉均匀的铺在米上面

STEP5、把盛出的胡萝卜丝和洋葱倒入锅内，铺在羊肉上面

STEP6、加入开水，一定注意是开水！！！水不要加的太多，不然容易成糊糊。建议可以用电饭煲，这样不会糊锅，最稳妥。我是想做点锅巴，所以用的铸铁锅。

STEP7、大概煮40分钟，根据口味加入盐，孜然，分钟。起锅前撒入少许葡萄干和香菜碎即可，又好吃又好看。