STEP1、韭菜洗净晾干，晾到没有水了就可以了，切成碎粒。韭菜我是买的一斤，回来择干净晾干后大概450克，没有具体称重，大家懂就行了

STEP2、鸡蛋打散加入少许盐，我没有去称克重，大概调味料勺大半勺的量。热锅冷油，油温稍热一些下入鸡蛋用筷子打散，成型后出锅，不要太久，太久鸡蛋会老，影响口感。

STEP3、鸡蛋切成碎粒。韭菜鸡蛋虾皮混合，再加入香油（芝麻油，五香粉，盐，鸡精，食用油，混合搅拌

STEP4、添加调味料的图我忘记拍了，最后混合搅拌成这样就可以了，自己尝下味道，觉得咸了或淡了自己调整下盐的量

STEP5、下面是做皮，很多图我都没有拍，当时只是随手一拍没有想到传教程以后再补吧！300g面粉中入130g水，水，稍微揉一下整理团，放置20分钟稍微醒一下面，要盖上保鲜膜或湿布或用盆扣着，不要接触空气容易起干皮。20分钟后再开始揉面，揉到手光面光盆光的态就可以了

STEP6、可以分成三个面团来搓条，其他两个没有搓条时候要用布盖着面团防止风干。搓条切成剂子，尽量大小一样，不确定就先切一个包一下成品看看大小

STEP7、擀成这个大小，中间稍厚边缘薄的皮

STEP8、可以包了，我包的实在难看，大家根据自己的喜好想咋包咋包