芥菜饭

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07芥菜菜饭芥菜饭

米饭如果成团结块，下锅后请先转小火，把米饭弄散后再转中大火。酱油肉是我们当地的传统食物，有点类似腊肉。瓜瓜用的酱油肉是自家晒的。没有酱油肉的小伙伴也可以用腊肉代替啦！芥菜叶不易切的过碎，因为遇热后叶子会缩掉。千万不要把芥菜叶的汁给挤了，瓜瓜做的芥菜饭就是要让米粒充分吸收芥菜天然的菜汁的鲜甜。

配料表：

详细做法：

STEP1、米饭最好煮的硬一点，软饭可不适合哦。晾凉备用！

STEP2、水发香菇、胡萝卜、酱油肉切丁，芥菜叶切碎，备用。

STEP3、锅内加入少许油，将香菇丁、胡萝卜丁、酱油肉丁陆续下锅翻炒，加少许料酒。稍微炒一下就可以盛出来备用啦！

STEP4、另取一个干净的锅子，倒油。米饭比较吸油，可以稍微多倒点油。待油热后倒进米饭，翻炒。

STEP5、等米饭的香气炒出来后，倒入芥菜叶碎。加适量的盐、糖，翻炒拌匀。

STEP6、倒入事先炒好的香菇胡萝卜酱油肉丁一齐翻炒拌匀。出锅前加一点味精或鸡精。还吃虾皮的小伙伴也可以加一点虾皮提味。