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热菜家常菜

手揉面包—牛奶卷

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 牛奶 (160克)
  • 奶粉 (25克)
  • 糖 (50克)
  • 盐 (1克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 高筋面粉 (350克)
  • 酵母 (4克)
  • 黄油 (50克)

详细做法:

STEP1、所有材料除啦黄油,按顺序放一起,

手揉面包—牛奶卷

STEP2、按揉20分钟,这个时候已经有粗糙的手套膜了

手揉面包—牛奶卷

STEP3、加入继续按20钟,开始比较难,钟

手揉面包—牛奶卷

STEP4、揉好以后面团已经非常软了,手套膜也出来了,我一个手做一个手拍照就不展示那么详细了

手揉面包—牛奶卷

STEP5、放入烤箱,发酵模式,上下35度发酵40分钟

手揉面包—牛奶卷

STEP6、体积会变大两倍,手指按下去印记不会消失

手揉面包—牛奶卷

STEP7、按揉排气

手揉面包—牛奶卷

STEP8、然后盖保鲜膜醒10分钟

手揉面包—牛奶卷

STEP9、分出50克一个的小剂子,再盖保鲜膜醒15分钟

手揉面包—牛奶卷

STEP10、小剂子擀成椭圆形

手揉面包—牛奶卷

STEP11、两边折进来

手揉面包—牛奶卷

STEP12、两头往中间卷进来

手揉面包—牛奶卷

STEP13、这个分量是两盘的

手揉面包—牛奶卷

STEP14、全部放入烤箱,不开火,底下放一盆开水盖上盖子发酵30分钟

手揉面包—牛奶卷

STEP15、取出来撒面粉装饰

手揉面包—牛奶卷

STEP16、或者刷蛋液撒芝麻

手揉面包—牛奶卷

STEP17、做装饰的时候提前预热,165度面包放入烤箱中层165度,15分钟我这个是两盘的分量。所以烤的时候要盯着一些,上下盘烤10分钟左右就要交换一下,不然会焦

手揉面包—牛奶卷


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