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热菜家常菜

面包机配方-奶油卷

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (280克)
  • 黄油 (50克)
  • 糖粉 (24克)
  • 奶粉(我没奶粉了,放的芝麻粉,主要增加香味) (12克)
  • 盐(我放了3克,不想多吃盐,嘿嘿嘿) (5克)
  • 鸡蛋(打匀,用不完剩下的别扔,刷蛋液用) (25克)
  • 水 (160克)
  • 干酵母 (2.8克)

详细做法:

STEP1、所有材料:高粉,黄油(要融化),糖粉,奶粉或芝麻粉,盐,蛋液,水,酵母用搅拌机搅拌均匀,或者手动搅拌(我是用的面包机搅拌),搅拌均匀盖上保鲜膜醒面、发酵。(一共1小时)我的面包机大概搅拌了20分钟,之跳到醒面,发酵。此处无图,面包机封闭的,我拍不了。

STEP2、1小时后,取出面团,就这样放着继续发酵。我大概放了10分钟就开始做了。等不及咩!此处忘记拍图!

STEP3、把面团分成12份,份45g。搓成球状,盖上小毛巾放置15分钟,静置。我没干净的小毛巾,就随意的盖了厨房纸。

面包机配方-奶油卷

STEP4、然后揉成椭圆,继续盖着静置15分钟。我终于拍图了!

面包机配方-奶油卷

STEP5、然后把每个椭圆用手轻轻按压,再擀薄,然后卷起来,要卷紧。(如果没有卷紧,发酵时容易横向胀起)啊!对了记得垫张油纸,我油纸没了!所以直接丢进去的。不垫也行(反正我刷了五分钟的烤盘,嘤嘤嘤。︿。)

面包机配方-奶油卷

STEP6、如图所示。

面包机配方-奶油卷

STEP7、发酵完成,现在有点丑,不要紧。

面包机配方-奶油卷

STEP8、如图所示。

面包机配方-奶油卷

STEP9、如图所示。

面包机配方-奶油卷

STEP10、取出。

面包机配方-奶油卷

STEP11、垫个厨房纸,装盘。

面包机配方-奶油卷


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