STEP1、酵母用28左右的温水溶解，白糖放入面粉混合好，水量先准备少点，约180克，后面可以慢慢加，因为糖溶解会析出一部分水。酵母水倒进面粉，用筷子搅拌后揉面。

STEP2、揉面，案板上撒干粉，防粘。揉面，熟能生巧，主要用掌根和身体的力量，尽量往中间收，不要把面扯得长长的，像搓衣服那样要揉到光滑，不然整出来的馒头表面不平整，也不白白胖胖

STEP3、一发:盖保鲜膜，但是，但是，面团表面抹油，不然保鲜膜会撕不起来

STEP4、天气温度高，一个高压锅搞定。不高的时候可以泡在40左右的热水里，关键要保温保湿，密闭。

STEP5、发到2-3倍大就可以了，我用了两个半小时，刚好出去买了个菜回来。发酵主要看状态，不是时间

STEP6、再次揉好，切块。如果面团发酵过久，有酸味，可以用一点小苏打综合，或者揉多点面粉混进去。

STEP7、放好，底部可以刷油，或者用蒸笼布，油纸，不粘就可以

STEP8、二发:放好后不急着蒸，二发，不然酵母不稳定，整出来的馒头凉了就像石头一样硬。可以直接把蒸锅盖好，如果有不够密闭就盖毛巾。发酵的状态:面团大一倍，看着蓬松就可以了，我用了30分钟。

STEP9、水以后，关小火放进去，火大蒸汽大，烫手。最后，中火蒸10-13分钟，焖5分钟。如果是大的馒头，可以增加时间，这个自己自行调整。一般不超过半个小时。

STEP10、为了不给蒸汽跑走，我加了个盖子压住，如果是玻璃盖，记得用毛巾捂着，以免蒸汽遇冷凝结成水滴，滴在馒头上。

STEP11、完成，香香甜甜的馒头做好了。