STEP1、买牛肉的时候，直接跟老板说是做水煮牛肉的，让他们帮忙选，毕竟他们比较专业。然后，让老板帮忙切薄片。

STEP2、牛肉稍微一下，挤干水分。两勺生粉加一点点水搅拌成生粉浆，然后倒到牛肉中，加入一点盐，用手抓匀。然后加入一点花生油，抓匀，腌制半小时。

STEP3、一把豆芽，一把平菇清洗干净备用。配菜随便放，自己喜欢的就行。

STEP4、准备配料:姜切片，蒜拍扁稍微剁一下，葱白切段，葱绿切葱花，泡椒对半切开，一把干辣椒丝，一把花椒，一块火锅底料。我选的是德庄火锅底料，味道很香。

STEP5、热锅下油，下葱白，姜蒜和泡椒一起炒香，然后加入一点点清水，再放入火锅底料一起炒香炒出味道。

STEP6、加入清水。清水的量看自己盛菜的盘子决定，一般放盘子的五分之四就可以了。大火烧开后煮一分钟，加入一勺盐，加入平菇，煮两分钟，倒入豆芽煮一分钟。把配菜全部捞起，铺到盘子的底部。

STEP7、继续保持大火烧开，用筷子把牛肉片一点点放进去，迅速滑散。直到水再次烧开，要那种全面沸腾的感觉，继续煮30秒即可关火出锅。

STEP8、撒上葱花，干辣椒丝。继续热锅放油，小火倒入花椒，慢慢炒香。转中火把油烧热冒烟，淋在干辣椒和葱花上。滋滋滋，一股香味扑面而来。