STEP1、我买的是冷冻的小黄鱼，所以第一步是解冻小黄鱼

STEP2、第一次去刺，先用剪刀把小黄鱼外面的鱼翅和尾巴剪掉，再用小刀把鱼刺剃出来，注意不要把鱼刺弄断，以免留在肉里增加第二次去刺的难度。

STEP3、第二次去刺，是手排法。用手摸索鱼肉上是否有鱼刺残留。

STEP4、确保鱼肉上没有鱼刺保留后，切成小块，加点生姜汁和生姜抓匀腌制一下去腥。也可以用葱姜水

STEP5、泡一碗小虾皮备用

STEP6、将蔬菜一锅焯熟

STEP7、全部切成碎末状备用，焯熟再切碎备用是为了节省后面蒸的时间，担心胡萝卜蒸不熟。只放蔬菜叶的话，可以省略焯熟的步骤

STEP8、和鸡蛋一起搅散备用

STEP9、平底锅中倒入油，油热后倒入混合好的蛋液

STEP10、在鸡蛋凝固是快速翻动，避免把鸡蛋煎的过硬

STEP11、用拉拉神器将鸡蛋搅碎，混合小黄鱼肉，再加点玉米面

STEP12、因为鸡蛋特别嫩，而且还残留一些水分，趁热快速捏成圆球，冷了就无法成圆球型了。如果没有把握可以加点面粉来塑型

STEP13、准备一碗玉米面，一碗清水

STEP14、将丸子均匀的裹上玉米面

STEP15、再过一遍水，再裹一层玉米面，重复4-5遍。

STEP16、裹好后的样子是这样的，完全看不到丸子了

STEP17、上锅蒸8分钟

STEP18、蒸好后出锅，看看成品图