STEP1、四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐

STEP2、鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像甜品一样嫩滑，内部没有气泡儿。

STEP3、用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步是镜面儿的重点

STEP4、过滤后的液面没有气泡儿

STEP5、罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔

STEP6、锅内水开后，中火蒸十五分钟左右

STEP7、撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹

STEP8、蛋羹内部像果冻，也没有气泡儿