STEP1、戴手套，两根山药洗净去皮切厚块，直接铺在蒸锅里开大火蒸，上汽后中小火蒸20分钟。这一步山药会吸入水分，所以后面和面就不用再加水了。然后拿出来用铲子、饭勺或者粗擀面杖等趁手的东西，把山药捣成泥状。

STEP2、山药泥不烫后，尝试着逐渐加入面粉，直到能中和掉山药泥里的水分，加入大概4克酵母，然后揉成面团。盖上保鲜膜发酵至少一个小时，然后再加面粉进去重新揉，充分排气。差不多能再加入跟第一次等量的面粉。

STEP3、揉好的面团用擀面杖擀成厚片，然后卷起来，用刀切成适当大小，放进加了水的蒸锅里，开火烧至锅壁略烫，关火二次发酵。

STEP4、15分钟开大蒸，上汽转中蒸20分钟，分钟。馒头特别蓬松暄软，因为没加水没加奶也没加糖或者任何别的东西，所以吃起来有特别浓香的山药味，约等于直接吃山药。老公南方人都说馒头很好吃，但他却一点都没吃出来山药的味道。。。