STEP1、1.制作酵水，搅拌桶里称好水，称酵母，筷子搅拌混合均匀；2.和，筛低筋粉，筷子搅拌成棉絮状，手快速抓揉成团，防止水分流失；3.揉，厨师机开2档，揉儿，倒玉米油，揉成滑的团，取出团，揣制法揉（揣制法，双手交叉，把团往两边揣开，揉制法，把坯揉成团（揉制法，掌根压住坯，力往前推，揉回来；将团搅拌桶，厨师机2档揉儿，揣制法、揉制法2次；厨师机揉儿，取出团，滑的朝上；4.醒，毛巾打湿拧干，盖在团上，醒5分钟（醒，醒；

STEP2、5.造型，面团平均分成6份，51克/个左右，均分后的小面团分别揉圆收口，擀成圆形，不要太薄，造型，圆直径约7/8厘米左右；面坯下铺油纸，用筷子细的一端压制，如上图；

STEP3、然后将圆旋转180度，如上图；

STEP4、用筷子左、右往中间夹（如上图），提起，贝壳造型就出来了，轻轻抽出筷子，后面稍微收捏；

STEP5、6.发酵，蒸屉里铺蒸笼纸，将面坯均匀摆蒸屉里，盖好锅盖，放烤箱中层，选择盘子温模式50，发酵20-30分钟（蒸屉下垫一个烤盘，防止水分流失）；7.蒸熟，发酵15分钟，将大煎锅加水烧沸腾，发酵，将蒸屉上锅，中大火蒸15分钟，到关火立开盖，轻拿防止粘连；8.储存，馒头放凉后，储存。