STEP1、果干按君之的方子处理好。（主要就是核桃仁烤熟或炒熟，红枣去核，全部切碎）红糖在开水中融化，最好过筛，等水不烫手后加入酵母，慢慢加入面粉中，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。个人感觉加了红糖以后面团比较吸水，所以水的用量比白馒头多点。

STEP2、面团盖好醒发，冬天可以隔着热水醒，待到面团底部出现蜂窝状，上面开始松软的时候就可以拿出来揉了（大概几十分钟）。像上图就是我拿出来之后翻过来的，底部有点蜂窝，因为离热水近，上面也松软一些了，但还没发起来。

STEP3、开始大力揉面，。这一步可以根据初始面团的干湿程度少量多次地加一些干面粉进去揉（如果开始面团揉的软，发了以后发现粘粘的，就可以多加些干面粉，太干了就少加或不加，但一定要少量多次！）这一步揉面要比第一次更有耐心，揉到面团非常光滑听话为止，时间也还好，8分钟左右吧。

STEP4、第二次揉好以后面团比第一次光滑很多，然后稍稍擀开，加果干进去再揉均匀。

STEP5、我的果干加的有点多，放上去包起来，一通乱揉，感觉哪一部分果干少了就往哪边揉。

STEP6、揉成这样，大面团加了果干不好搓条，不好分剂子，可以分成四块，再分别揉匀搓条切剂子。

STEP7、像这样，里面还是不均匀，再揉揉，然后搓条分成剂子。

STEP8、剂子分好后盖上湿布松弛一会儿，夏天这个过程就几分钟，冬天得二十多分钟

STEP9、剂子摸起来稍微松软了就拿出来再揉揉，把空气揉出来，然后整形，隔布放在蒸盘上（没布一定要刷油，红糖馒头很黏！）这一步整得越光滑，成品就越好看好吃。当然红糖馒头露点馅那是身份的象征，毕竟自己吃的，谁还管它美丑呢！

STEP10、蒸锅内加热水，馒头放进去醒发，因为有热水，馒头个头又比面团小多了，所以醒发时间还好，冬天大约在半小时到四十分钟，像这样发到两倍大就可以开火蒸了。（红糖馒头醒发过程中表面湿湿的，很正常。）大火蒸十五分钟然后闷一两分钟就可以出锅了。

STEP11、出锅！（今天天太冷，有点性急，表面不好看，味道还是很ok的。）

STEP12、内部组织很好！出锅吃了一个，香！