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无油一次性发酵蒸面包

2022-03-19 10:41:07

牛奶可以预留十克哦,面粉不一样,吸水性也大不相同呢蒸的时候一定要盖保鲜膜哦

配料表:

  • 金像高筋面粉 (300g)
  • 爱乐甜零卡糖 (40g)
  • 蛋清(我用是柴鸡蛋) (20g)
  • 蛋黄(蛋清分离之后) (一个)
  • 牛奶(常温即可) (200克)
  • 盐 (2g)
  • 酵母(我用的是燕子) (3g)
  • 黑芝麻(可不要) (1克)

详细做法:

STEP1、准备材料

无油一次性发酵蒸面包

STEP2、除了盐和蛋黄,其余的材料全部放进面包桶或厨师机开始揉面。顺便看一下爱乐甜代糖,好细,尝了一下,入嘴即化呢这种糖不容易吸湿变潮,溶解速度还很快,甜度适宜无热量,放心吃甜食,美滴很

无油一次性发酵蒸面包

STEP3、这是揉了两分钟之后还有点粘面团,继续揉

无油一次性发酵蒸面包

STEP4、五分钟之后,面团成型,略光滑,加入盐

无油一次性发酵蒸面包

STEP5、直到揉出一层薄膜,我用面包机揉了整整40分钟

无油一次性发酵蒸面包

STEP6、均匀的分出九份

无油一次性发酵蒸面包

STEP7、用八寸戚风模具,铺上油纸。放入揉圆的面包坯。我蒸锅比较小,放不下八寸模具,我用的是电饭煲内胆

无油一次性发酵蒸面包

STEP8、因为不是活底的关系,我没有铺油纸,而是刷了一层食用油,为了好脱模

无油一次性发酵蒸面包

STEP9、依次放入面包坯,内胆太小,就放了八个,多余的那一个,你可以想象发挥,蒸炸煎煮,随意哈

无油一次性发酵蒸面包

STEP10、放入温暖处发酵至两倍大

无油一次性发酵蒸面包

STEP11、刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻

无油一次性发酵蒸面包

STEP12、盖上一层保鲜膜,冷水上,大火烧开蒸30分钟,分钟。

无油一次性发酵蒸面包

STEP13、出锅喽

无油一次性发酵蒸面包

STEP14、出锅,软不软看视频

无油一次性发酵蒸面包

STEP15、是不是很漂亮?软到没朋友,好吃不上火的。用爱乐甜零卡糖也不担心发胖呢心动了就试试吧

无油一次性发酵蒸面包


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