STEP1、熬制鲜虾浓汤：虾洗净去虾线虾壳然后把头部分离锅里放入橄榄油烧肉放入切碎的小洋葱丁及虾头翻炒加入少许白葡萄酒和水没过虾头再加入少许百里香两片月桂叶小火熬制半个小时直到白葡萄酒酒精味充分挥发和虾头的浓郁酱汁混合在一起

STEP2、炒锅放入橄榄油烧热再放入洋葱丁和蘑菇丁翻炒再加入大米翻炒直到大米变成透明色倒入没过米的2倍白葡萄酒和熬制好的鲜虾头汤小火慢煮等米快熟的时候放入虾及黄油翻炒直到汤汁完全被大米吸收虾也煮熟

STEP3、最后把做好的烩饭盛入盘里上面撒上帕玛森奶酪和切碎的欧芹就可以享用啦