小龙虾盖浇饭

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07小龙虾龙虾盖浇饭小龙

配料表：

小龙虾（斤）
米饭（碗）
蚝油（勺）
生抽（勺）
糖（克）
盐（克）
油（克）
姜（片）
蒜（瓣）
百威啤酒（瓶）

详细做法：

STEP1、话不多说step1让卖虾的老板去虾头，也有人要留着虾头里面的黄。anyway，看个人喜好。step2备料：生姜、大蒜、青辣椒、小米辣、葱结、藤椒（麻的，四川口味，不爱吃就不要放）、四川的郫县豆瓣酱（也可以不用，姜蒜葱炝出来的也很好吃）step3小龙虾刷一，然后头身分离。step4虾头用厨房纸巾吸水，冷锅热油后，降温后虾头爆香，捞出备用，虾油在锅里。step5虾尾开水锅汆烫30s，见白色就捞起来，丢进冰水。让肉质鲜嫩，有弹性step6重新烧热虾油，豆瓣酱，炒出红油。葱姜蒜爆香，藤椒，青辣椒，蚝油炒出香。加开水，加入虾头熬煮出鲜味，然后调入油烟生抽老抽至合适的味道。step6漏勺捞掉所有调料，剩汤。把虾肉丢进去，煮透。step7想盖浇面就面，盖浇饭就饭....超级好吃啊

小龙虾盖浇饭