STEP1、取240克温水，30-38度，往水里加入酵母、白糖、泡打粉，搅拌均匀。泡打粉：帮助发酵、增白。

STEP2、揉面，这个不需要解释吧，把放了酵母的水慢慢倒入面粉，边倒边搅成絮状，揉面，第一次揉，是这样的，看起不好看。这个你不用太在意，只要没有干面粉就行。面盆倒扣盖住面团，醒发10分钟，你如果实在忙就5-7分钟。

STEP3、第二次揉面，醒好的面团再次揉，揉好扣盆再次醒面5分钟。比刚揉成团的时候看起来光面一点了，你仔细观察下面团，是不是比上一次更白了。

STEP4、经过第二次醒发，第三次揉面。面团看起来已经是光滑的表面了。也比最开始的面团白了许多。图片只是我找的图，你按照方子做，可以看到这个变化很明显。经过三揉三醒以后，面团柔软光滑，很好揉，整形出任意你喜欢的形状，放进笼屉里，注意间隔距离，发酵了会长大，蒸出来会再长一点，把这个距离留够，才不会粘在一块。简便做法：揉第一次面尽量多揉几分钟，揉好面团直接醒发15分钟，醒发一步到位，时间一到就再次揉面，揉成光滑面团，整形装进蒸笼。

STEP5、1/发酵：发酵，调37度，度80，发酵35分钟左右。发酵，根据我平制经验为参考：室温30度30分钟。气温20度30度45-50分钟。气温15度50-60分钟。2/观察，手指戳一，小洞弹。过算，坐锅概10分钟，发酵30分钟。把笼放，中火20分钟。3/分钟，发酵，立即。分钟发酵，发酵。发酵：凭眼睛看，和乎什么区别，发看着白。之前看着白，经过和过程次发，每次出来白白胖乎乎却也弹性，两只手使劲按压一坨，它马弹恢复原样。