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无糖版旺仔小馒头

2022-03-19 10:41:07

鸡蛋用一个60克左右的也可以了,另外再根据面粉的吸水性适当的调整。

配料表:

  • 鸡蛋 (2个(95克))
  • 玉米淀粉 (120克)
  • 奶粉 (15克)
  • 玉米油 (10-20克)
  • 低筋面粉 (60克)
  • 水 (适量)
  • 白醋/柠檬 (几滴)

详细做法:

STEP1、准备材料(有一个鸡蛋和奶粉忘记拍照了)

无糖版旺仔小馒头

STEP2、把鸡蛋搅拌均匀

无糖版旺仔小馒头

STEP3、把低粉,淀粉和奶粉筛入鸡蛋液里面。用筷子搅拌。有点干所以我多放了一个鸡蛋再加一点水)

无糖版旺仔小馒头

STEP4、加入玉米油

无糖版旺仔小馒头

STEP5、和好面团用保鲜膜包裹醒10分钟左右

无糖版旺仔小馒头

STEP6、面团醒好后拿出来一部分搓条再切成一个个小剂子。

无糖版旺仔小馒头

STEP7、捏圆。放一边用保鲜膜盖着。

无糖版旺仔小馒头

STEP8、烤箱预热,小面团上喷点水,因为我的比较干,中层上火170,下火150烤了40分钟左右。我喜欢酥一点所以烤的时间长一点,而且我搓的小馒头有点大。

无糖版旺仔小馒头

STEP9、有点开裂,不过吃起来很酥,口感上有点粗糙。玉米淀粉换成土豆淀粉再放点糖口感可能会更好一些。

无糖版旺仔小馒头


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