热菜家常菜
自家做的馒头
发图的分量是用量的两倍。做出的馒头是低糖的，想甜一点的话就改用125克的糖。
配料表：
- 酵母 （5克）
- 面粉 （500克）
- 白砂糖 （100克）
- 水 （250克）
详细做法：
STEP1、从250克水里分80克出来开酵母（80克水是温水）
STEP2、剩下的水和白砂糖搅拌，融化
STEP3、酵母水和糖水一起和面
STEP4、面和成光滑的面团
STEP5、和好的面团放进有盖子发酵一小时。夏天天气热就不用发酵这么长的时间。
STEP6、一般发酵好的面团是原来的两到三倍。今天天气凉，发酵得不太好。
STEP7、把发酵好的面粉里的空气挤出来（搓10分钟左右）
STEP8、造型
STEP9、切件
STEP10、切好的面粉
STEP11、装好盘后等面粉再次发酵15到20分钟，最好的状态是拿起一盘没蒸的馒头感觉很轻，这样的话，这个二次发酵就发得非常好！发酵好后放进冷水锅蒸8分钟。
STEP12、熄火后等几分钟才把馒头从锅里拿出来。如果馒头一蒸好就揭开锅，那么馒头就容易裂开，如上图。
STEP13、撕开馒头有点拉丝的感觉
STEP14、松软。喜欢吃这样口感的馒头！
