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情景馒头之小猪馒头

小猪和栅拦要先分成三份,一份加入可可粉揉下,一份加入红曲粉揉下,再加入干面粉排气,免得排完气再加就揉不动了!如果有压面机借助排气是再好不过了,会很省力!

配料表:

  • 面粉 (300)
  • 酵母 (3g)
  • 水 (150g)
  • 干面粉 (适量)

详细做法:

STEP1、前2种原料面粉+酵母混合+水搅拌成雪花状,水要一点点加,根据面粉吸水性不同添加,总之面团要硬一点,不能太软了,掌根揉至光滑放温暖处发酵至2倍大!

情景馒头之小猪馒头

STEP2、发酵至中指粘点干面粉戳个洞,不变化不回弹就好了!操作台上撒层干面粉,取出发酵好的面团,用掌根揉,揉时如果感觉面团太软,可加些干面粉揉,这样就不会软趴趴的没法造型了,揉至切开没有大气孔,即可造型。做小猪和栅拦要先分成三份,一份加入可可粉揉下,一份加入红曲粉揉下,再加入干面粉排气,免得排完气再加就揉不动了!

情景馒头之小猪馒头

STEP3、用巧劲,用掌根揉

情景馒头之小猪馒头

STEP4、切开没有气孔,排气成功

情景馒头之小猪馒头

STEP5、红曲粉面团擀成饼,用圆形工具压出猪鼻子,用水粘合,再用筷子扎出鼻孔,耳朵用刀切出三角形粘合就成了,搓细长条做尾巴,粘尾巴时注意盘起做出自然曲线哈!眼睛是海苔片剪出来粘上的,也可以用黑芝麻哦!

情景馒头之小猪馒头

STEP6、可可色面团擀成长方形,切成大长条和小长条用水粘合成栅栏,粘上花朵模具压的小花,没有用刀刻也行!

情景馒头之小猪馒头

STEP7、萌到你吗?做完馒头可以放入蒸锅中醒发,冬天蒸锅中可加入足够量的温水,放入馒头,盖上盖子可以帮助馒头醒发,待馒头变大变轻即为二次发酵完毕。二次醒发好后,蒸锅冷水放入馒头,大火烧开后,计时馒头蒸30分钟,关火焖5分钟盖,注意盖子上的水不要滴到馒头上。关于二次醒发冬天时间长些15到半小时不等,夏天室温较高,基本上做完造型前面先做好的也就发的差不多了。所以不要看时间,要看情况而定,如果拿起馒头变轻了,或者明显感觉膨胀了,即可入锅蒸了。

情景馒头之小猪馒头

STEP8小猪一家亲!

情景馒头之小猪馒头

STEP9、这黄色的小猪豆沙包,是分别发酵了2块面团做的,一个白色面团,一个黄色南瓜面团,眼睛是黑米粘上做的,有喜欢的朋友可以试试看,挺简单的,关键是超有成就感啊!♪(^∇^*)

情景馒头之小猪馒头

STEP10、有谁不爱?

情景馒头之小猪馒头

STEP11、再看我就吃掉你^o^


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