热菜家常菜
鱼香蛋饺
做蛋饺的时候蛋液很快就会凝固，所以下手一定要快，最好用筷子夹着蛋皮对折动作要稳准狠，否则蛋皮会破的
配料表：
- 鸡蛋 （3个）
- 猪肉馅 （100g）
- 泡椒 （3根）
- 姜 （4大片）
- 葱 （4个寸断）
- 蒜 （3瓣）
- 白糖 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 香醋 （2勺）
- 老抽 （半勺）
- 盐 （少许）
- 淀粉 （1勺）
- 清水 （3勺）
- 料酒 （1勺）
详细做法：
STEP1、肉馅放姜末、料酒、盐，搅拌成黏稠状，备用。
STEP2、将鸡蛋打成蛋液，备用。
STEP3、将圆底锅烧热，抹一层油，关小火，将一小勺蛋液倒入锅中，把肉馅放在蛋液上，快速将蛋皮包裹肉馅对折，成饺子状，固定后翻面10秒即可出锅。
STEP5、将生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉、清水按量调和成鱼香汁，备用。再将葱、姜、蒜、泡椒切成末，备用。
STEP6、圆底锅烧热，放油，放入葱、姜、蒜、泡椒一起煸炒，出香后，将蛋饺倒入锅中，再倒入鱼香汁翻炒，收汤出锅。
