天然酵母奶油小餐包快速搞定的超柔软小面包

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07面包奶油小面包餐包酵母小餐包天然酵母

这个面包的配方果然是很日本系，虽然加了大量黄油，但是吃起来还是很清淡，就是特别软特别香特别能拉丝，真不亚于北海道之类的，主要是做起来还简单。顺便要大赞一下彩味家的烤盘，很重说明舍得用料，这样的烤盘不容易受热受凉变形，涂层也特别好，上色美还轻松脱模。不知不觉我就收全了他们家的各种尺寸的烤盘哈哈。

配料表：

高粉（160g）
天然酵母（40g）
水（75g）
蛋液（30g）
糖（30g）
盐（2g）
黄油（25g）

详细做法：

STEP1、1.除了黄油之外的所有材料混合均匀后揉至表面开始比比较光滑，加入黄油，继续揉到轻松撑出薄膜。不用一定薄透到手套状态的膜，最好是用手指顶顶膜感觉膜有力气就可以了。天然酵母的面团加入大量黄油之后面团筋度被降低很多，所以会感觉很柔软，所以膜就要保留一定的力气防止发酵的过程中容易断筋。揉好的面团稍微滚圆，感觉表面皮紧绷放在盆子里面发酵到2倍左右。发酵好的面团手指按下去，周围不塌陷，洞也不会马山回弹即可。

天然酵母奶油小餐包快速搞定的超柔软小面包