热菜家常菜
烫种吐司面包
苦哥说：配方中的水份根据面粉的吸水量，可以适量减少或者增加，我已经把烫种部分和主面团部分分开，烫种部分完成后冷却，主面团部份中烫种就是烫种部分的面团，份量可以自己控制。谢谢大家支持。
配料表：
- 烫种部分：高筋面粉 （100克）
- 开水 （150克）
- 砂糖 （20克）
- 主面团部分：高筋面粉 （400克）
- 烫种 （100克）
- 砂糖 （70克）
- 盐 （8克）
- 鸡蛋 （50克）
- 酵母 （5克）
- 牛奶 （200克±）
- 淡奶油 （25克）
- 黄油 （50克）
详细做法：
STEP1、烫种：将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用
STEP2、将烫种面团烫好备用
STEP3、将所有材料（除黄油）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可，室温发酵40分钟左右
STEP4、将面团分割成150克一个
STEP5、将面团对折
STEP6、卷成圆柱形
STEP7、放入吐司模具发酵
STEP8、室温发酵40分钟左右，发酵至模具的8分满，表面刷蛋液
STEP9、以烤箱温度200烘烤20分钟，上色将上火关掉，烘烤10分钟
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