热菜家常菜
圣诞老人面包
1．各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，需要大家各自多多试验，摸清烤箱的脾气；2．面包机品牌不同，功率功能等略有不同，揉面时间仅作参考；若是使用厨师机则时间需大大缩短，具体还需大家亲身试验提供数据；3．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；4．面团的液体材料不建议一次加入，因面粉品牌不同、季节不同，面粉吸水性都会不同，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；5．不采用中种法用普通手工面包流程理论上也是可以制作的，之所以选择中种法还是为了保证既有外形又有松软的口感；6．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
配料表：
- 中种
- 高粉 （200克）
- 即发干酵母 （2.5克）
- 蛋液 （25克）
- 牛奶 （105克）
- 主面团
- 高粉 （30克）
- 低粉 （20克）
- 淡奶油 （40克）
- 细砂糖 （40克）
- 盐 （2.5克）
- 黄油 （25克）
- 其他
- 蔓越莓 （2颗）
- 枸杞 （10颗） <
详细做法：
STEP1、中种材料搅拌成团发酵至22.5倍大，发酵后的中种面团拉开可见明显孔洞
STEP2、主面团材料除黄油外全部放入面包机，再将中种面团撕小块放入，和面到扩展阶段，加入软化的黄油再揉到接近完全阶段
STEP3、揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，发酵膨胀到原面团2.5倍大取出
STEP4、分割成130/135/225克三块面团，覆膜松弛20分钟
STEP5、135克面团擀成长方形做脸，130克面团擀成三角形做帽子，比例与脸匹配；底边卷起作帽沿，尖角折回作耷拉的帽顶；与脸合并；
STEP6、刮刀适当位置切下圣诞老人的下巴，分两团揉圆分别作鼻子和帽顶的毛球
STEP7、225克面团擀成不规则三角形做胡须，尖角折回，刮板或菜刀分切，翻折处不可切断
STEP8、开始扯胡子大赛，每根胡子都需要旋转扭长，摆放均匀，留出二发空间。挑选合适的蔓越莓两粒摆好眼睛。入烤箱二发。
STEP9、烤箱一分钟，人间一年啊！二发后，萌萌哒的圣诞小伙变成了中年微胖男。
STEP10、蛋液从头到胡子细致刷满，将热水泡过的10颗枸杞打汁并加入少量黄油溶化，单独给帽子和鼻子再刷两遍枸杞黄油汁上色，帽沿翻卷处不刷；如果想上色明显，可能还是用红曲粉比较能保持效果；
STEP11、出炉的大叔变资格圣诞老人，胖得更明显了，红光满面，笑容可掬
STEP12、胡子膨胀得刚合适，不留缝隙，根根分明又有蓬松感；
STEP13、自我感觉良好的3D版圣诞老人面包，定格一照
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