STEP1、藤茄洗净

STEP2、剥下茄蒂，用手掰成四到五段。

STEP3、镬烧热，下盐文火炒黄

STEP4、先下茄蒂那截炒制片刻

STEP5、再推入余下茄段、茄蒂

STEP6、炒至瘪软

STEP7、盛出，镬洗净，下茄子，加酱油、糖、姜片、蒜子、清水，加盖烧开三分钟左右

STEP8、转小火，淋入食用油（宁波老话叫加暗油，焖烧10分钟左右。

STEP9、开大火，收汁，淋入熟油，关火。加少许味精，出锅装盆。