配料表:
详细做法:
STEP1、五花肉解冻
STEP2、此处有两种方法。第一,可以生肉切做肉臊,直接下锅炒。也可以直接葱姜料酒冷水入锅水开后十分钟捞出。捞出再切做肉丁。这次用的是直接炒肉。
STEP3、少许油润锅,放洋葱碎。洋葱碎炒散放入肉丁,小火炒出大油。与此同时另一只煮锅里烧水。
STEP4、放冰糖一起炒,冰糖慢慢融化,不容易糊。
STEP5、肉出油后烹料酒去腥。
STEP6、葱姜翻炒(我忘记放大料了,这时候放大料过油炒)香菇切丁,也在这一步放入进行翻炒。
STEP7、放入生抽,调味。生抽可以多放一些,提鲜还可以不用放盐。
STEP8、最好放葱油酥。这边用红葱酱代替,两大勺放到锅里一起炒。
STEP9、老抽调色,炒好的肉加开水继续煮1小时,放一个煮鸡蛋一起卤。
STEP10、一小时后大火收汁。烫一个青菜。鸡蛋切开。齐活!收汁前盛出来一些放冰箱之后吃。