热菜家常菜
香芋蒸排骨
1、加白糖可以让排骨有脆口的感觉2、加油可以让肉质更嫩滑，加淀粉是锁住水分，味道。3、蒸的时候假如你的锅盖滴水，蒸的时候用盘子盖着排骨或在表面封一层锡纸，防止过多的水分滴到排骨中。
配料表：
- 精排 （2条）
- 淀粉 （4勺）
- 盐 （1勺）
- 糖 （1/3勺）
- 油 （小许）
- 蒜 （半头）
- 白酒 （小许）
- 白胡椒粉 （小许）
- 芋头 （适量）
详细做法：
STEP1、排骨中加入冷，浸泡20分钟，浸泡，再龙头调到最小量，如视频中做法冲泡至少30分钟；
STEP2、完全溢出血水的排骨，表面呈现白色状态。
STEP3、排骨内放两小勺生粉抓匀。一勺盐，1/3勺糖，小许白胡椒粉，小许白酒拌匀后加入少许花生油，蒸出来的排骨更香嫩。抓匀后再加入两小勺生粉再次包裹住排骨，层层锁鲜。
STEP4、大蒜剁碎均匀撒在排骨上抓匀，
STEP5、芋头切小块铺底（要挑剖开芋头后，芋肉布满细小红筋，这芋头熟后超粉）
STEP6、在芋头面铺上腌制的排骨
STEP7、开水后盖上盖子调中小火蒸20分钟
STEP8、可以开吃了
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