STEP1、蔓越莓天使蛋糕主原料集合（所有容器需无油无水，蔓越莓干切碎备用）

STEP2、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，打发蛋白过程中分3次加入细砂糖，打发至如图直角弯钩状即可，不可过分打发影响口感

STEP3、低筋面粉和玉米淀粉先混合后再过筛加入打发好的蛋白中（这时烤箱170度预热）

STEP4、加入蔓越莓干碎

STEP5、上下翻拌好后装入6寸模具中，用刮刀抹平

STEP6、放入烤箱上下火中层170度25--30分钟

STEP7、烤到表面微黄即可（做胚子表面微黄不影响内在洁白，所以我没加盖锡纸）

STEP8、倒扣晾凉

STEP9、脱模后翻转的样子

STEP10、用分层器辅助锯齿刀切成4片备用（我的成品变成3层了，被人白嘴吃掉一片，还告诉我说蛮好吃的）切开后可见蛋糕的内在组织是白色的，这也许就是天使蛋糕的名称的由来吧，形容它如同天使的内心一样洁白

STEP11、酸奶加入糖粉和抹茶粉搅拌均匀（酸奶一定要用浓稠型的，越浓的越好，我用的是自制无糖的酸奶所以需要加点糖粉调味，如果是有甜味的，糖粉就不用加了）

STEP12、一片蛋糕一层酸奶糊，每层都抹上

STEP13、最上面一层稍微淋多点酸奶，借助工具抹平的同时让少许酸奶可以从蛋糕边缘流至蛋糕的侧面。摆上巴坦木果仁，边缘撒上熟花生碎，中间再用削皮器刨点黑巧克力碎装饰。美味又好看的抹茶酸奶淋面的蔓越莓天使蛋糕就做好了（切块吃的时候不要用锯齿刀来回锯切，要用锋利的寿司刀、菜刀或者大水果刀。一刀切到底、切第二刀时要先用厨房纸擦拭刀面后再切，这样的切口才会层次分明、干净好看）