STEP1、鸡洗净，去头去尾，凉干水。

STEP2、用盐焗鸡粉（市场或超市／）有售，也可改用豆酱或酱油来淹制。

STEP3、用黄酒（白酒也行）擦鸡全身，加点鸡精再抹一下，再用盐焗鸡粉抹全鸡身，要抹匀，小只鸡一包就够，大只要用到1.5包。

STEP4、用食用薄膜袋装好放冰箱冷藏淹制入味一夜（一般都会提前准备），如果没时间就室温淹制1-2小时就可以。

STEP5、白肥猪肉切长条块，也可不用，传统制作是要的，但我懒经常没下。

STEP6、葱洗净，切二段平铺。

STEP7、然后整只鸡放上面即可

STEP8、盖上电饭锅盖，按正常煮饭程序即可，中途不要揭盖，熟后让鸡在锅里继续保温半小时以上，保温越久越烂，我家老人们极喜欢这种做法哈哈。

STEP9、取出盐焗鸡，手撕斩件随意。