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热菜家常菜

香葱玉米面包

配料表:

  • 波兰种
  • 高筋面粉 (60g)
  • 水 (60g)
  • 即发酵母 (1g)
  • 主面团
  • 高筋面粉 (160g)
  • 低筋面粉 (70g)
  • 水 (53g)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 细砂糖 (28g)
  • 即发酵母 (2g)
  • 盐 (3g)
  • 黄油 (25g)
  • 其他
  • 玉米粒 (100g)
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详细做法:

STEP1、波兰种所有材料混合均匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏12-24小时之间使。玉米粒我新鲜甜玉米直接切下来,如果表有水房纸擦干。然后和主除黄油以外所有材料放入包桶中,依旧使4档和风软包模式启动,揉到还剩3:10分左右时加入黄油继续揉,揉至2:40时加入玉米粒,在剩2:30时揉程序结束,就把包关了。揉至(可撑出略薄但易破膜)加入玉米粒揉均匀,揉好可盖保鲜膜稍微发酵个20-30分钟左右,也可以跳过个发酵直接整形。

香葱玉米面包

STEP2、取约45g重的面团,滚圆放入提前抹好油的模具中(可根据自己模具调整,我的模具单个方形边长是6.2cm,高度约4cm,总共12连)12个45g面团放完应该还会多一点面团,可以用别的模具放。

香葱玉米面包

STEP3、发酵至接近2倍大,撒马苏里拉芝士,再撒香葱碎。

香葱玉米面包

STEP4、放入预热好180度的烤箱中烘烤15分钟左右即可。

香葱玉米面包


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