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热菜家常菜

黑芝麻面包

配料表:

  • 高粉 (300g)
  • 细砂糖 (30g)
  • 盐 (2g)
  • 酵母 (3g)
  • 全蛋液 (50g)
  • 蛋黄 (20g)
  • 牛奶 (130g)
  • 黄油 (20g)
  • 芝麻 (适量)
  • 芝麻 (适量)
  • 蛋液 (适量)

详细做法:

STEP1、除黄油外的面团材料混合揉至表面光滑,加入软化黄油揉至扩展阶段,基本发酵60分钟,至原来2倍大

STEP2、发酵好的面团排气,分割成12等分,每个约45g,盖上保鲜膜静止松弛10分钟

黑芝麻面包

STEP3、取一份面团,擀开成长方形

黑芝麻面包

STEP4、表面均匀涂抹上黑芝麻

黑芝麻面包

STEP5、自上而下卷起,收紧口

黑芝麻面包

STEP6、将所有的面团都整形好,搓长,如果不能搓的太长,可在松弛一会儿

黑芝麻面包

STEP7、从左数第6根压过第1根,第2根压过第6根,第1根压过第3根,第5根压过第1根,第6根压过第4根。

黑芝麻面包

STEP8、180度 约25-30分钟


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