1、山药一定要选铁棍山药，山药中含有大量的粘液质，是一种多糖蛋白质混合物，经过搅拌机高速搅拌后包裹住空气中形成的小气泡;另外鸡蛋也有凝固的作用，经过搅拌后形成打发的状态，都起到了蓬松的作用。2、强调下山药不用蒸熟，生的就行，后期一起蒸3、对于不能吃蛋白或者蛋白过敏的宝宝，可以只放蛋黄4、蒸好后不要立马揭盖子，因为接触到冷空气后会容易回缩（热胀冷缩的原理，一定要有闷的过程，5-10分钟即可。5、新手妈妈们不要随意改配方，请按上面的配方操作流程。这是铭妈多次实验后的配方。