STEP1、熬制糖水:陶瓷刀切橙子薄片（越薄越好），加水浸过橙片，放冰糖30克，小火炖10分钟至橙皮变软。取出橙片沥水后铺入28寸金盘，糖水放凉备用。

STEP2、作蛋糕体:蛋黄糊:分蛋，蛋黄用蛋抽搅匀，依次分别加入60克橙子糖水及植物油，分步搅拌均匀。加入低粉及盐，蛋抽画Z蛋黄糊（顺滑滴落无颗粒物。视干稀度适当补水或粉。蛋白糊:蛋白中滴入4滴柠檬汁，分次加入白糖先高速后低速打发至硬性略湿状。蛋白糊蛋黄糊，切拌均匀倒入28CM金盘，表面刮平。震出气泡后入烤箱中层170上下火20-25分钟。取出趁热倒扣在晾网上，除去硅油纸。因为是做毛巾卷（反卷，故无需表面再覆盖层硅油纸以便正面朝上。

STEP3、趁蛋糕微热时开始卷，否则凉透了表面容易裂。

STEP4、卷好后蛋糕封口出朝下放置，冰箱冷藏一夜后切片装盒即可。