STEP1、准备好原材料

STEP2、提前1-2个小时将葡萄干用没过葡萄干量的朗姆酒泡开如果不喜欢酒味可以用温开水代替；这里用的是乐事多葡萄干，葡萄干其实很多种类，好坏层次不齐，乐事多的葡萄干来自美国加州，口感清甜软糯，空口吃就很不错，加在点心里更能增加口感，还可以用葡萄干本身的果糖代替一部分糖的作用，让点心更低糖

STEP3、将蛋白蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷冻；蛋黄加入糖，少打发至颜色变白，然后加入玉米油和温热牛奶然后搅拌均匀，一定要保证看不见油化非常均匀

STEP4、倒入过筛好的低筋面粉，然后搅拌均匀

STEP5、拿出已经冻到周围又一圈冰碴儿，然后打发至渔网状泡沫后，分三次将细砂糖倒入蛋白中打发至中性，拉起有稍长尖角

STEP6、然后分三次将蛋白和蛋黄糊混合均匀

STEP7、将泡好的葡萄干捞出，留个20粒左右，一会要单独撒在金盘下面；剩余的用厨房纸擦干表面水分，用少许低筋面粉混合，让葡萄干表面裹上面粉，这样可以和蛋糊更好的融合，不会下沉

STEP8、将裹好面粉的葡萄干倒入蛋糊中，翻拌均匀

STEP9、刚才提前拿出的20多粒葡萄干，洒在油布或者油纸上，将蛋糕糊倒入金盘中，用抹刀或者刮板表面刮平

STEP10、放入预热好的烤箱中，160度25分钟或者150度30分钟左右，具体还是根据自己烤箱情况来调节

STEP11、烤好以后，拿出来，马上将蛋糕卷拿出模具，然后用油纸盖住翻面，晾凉

STEP12、等差不多温热的时候，揭去油布，再盖一张新的油纸再翻过来上色一面朝上，将一端斜切一段，这样成品会很漂亮

STEP13、将淡奶油和细砂糖打发至硬性，然后涂在蛋糕卷上色那一面，薄薄一层即可

STEP14、注意，切掉那一小段的地方属于尾端；将顶端的油纸卷在擀面杖上，然后一边提着一边卷，卷成蛋糕卷，然后再用擀面杖往里收一下，收紧整形

STEP15、然后放入冰箱冷藏定型一个小时左右，就可以拿出来切了

STEP16、有没有很想吃！快做起来！