STEP1、大菜剪短，浸泡兩小時（或睡前浸好，放冰箱）。腐竹剪2-3吋小段。

STEP2、煲水，放入冰糖煮至將溶化。把大菜絲也加入，水滾後收中細火煮至大菜絲溶化。

STEP3、加入腐竹煮五分鐘或至軟身，蛋打散，徐徐倒入蛋花，熄火。

STEP4、模具輕抹少許油，倒入大菜液，至降溫後便可以放入冰箱至凝固，切塊即成。