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热菜家常菜

多谷物吐司

2022-03-19 10:41:07

1、模具我用的是学厨玫瑰金大号模具,牛奶加入面包机可先预留一些,面粉吸水性不同,依状态调节2、出手套膜面包机和厨师机时间不一样,这个时间不要纠结,你20分钟揉到了那就接着做下一步,不一定时间要和我的一样3、烤箱温度根据自己烤箱调节,上色记得及时加盖锡纸!

配料表:

  • 高筋面粉 (220g)
  • 多谷物面粉 (100g)
  • 盐 (4g)
  • 细砂糖 (20g)
  • 鸡蛋液 (40g)
  • 牛奶 (180g)
  • 酵母 (6g)
  • 黄油 (30g)

详细做法:

STEP1、准备好材料

多谷物吐司

STEP2、将除黄油外的所有材料加入面包机中,开启揉面模式,揉25分钟左右

多谷物吐司

STEP3、揉25分钟左右后加入黄油,揉,揉25分钟差不多出手套膜,依个人器情况!揉,然后盖上保鲜膜,直接盖在桶上!发酵至两倍大,检验发酵用手指沾少许粉去戳,不回缩,这就是发酵了

多谷物吐司

STEP4、取出面团,分成三等份,揉圆,盖保鲜膜!取一个面团,用擀面杖擀成舌状椭圆形,卷起,捏紧收口朝下放,依次做好其他两个面团,盖保鲜膜15分钟

多谷物吐司

STEP5、取刚刚卷好的面团,收口朝下,用手轻轻拍出气体,用擀面杖从中间向上下两边擀成模具宽的长条状,然后将面团翻面,由上往下轻轻卷起,收口捏紧,放入模具!依次做好剩下两个!

多谷物吐司

STEP6、全部做好收口朝下放入模具中,卷的方向也尽可能一致放置,然后室温或者送入发酵箱发酵,发酵至模具8、9分满,送入预热好的烤箱,下火190度上火170度,烤30分钟!

多谷物吐司

STEP7、出炉倒在晾网晾至手温装袋!

多谷物吐司

STEP8、香喷喷的多谷物吐司就做好了。

多谷物吐司


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