STEP1、分离蛋黄跟蛋清，分别放入不同的碗中备用

STEP2、分离蛋清（盛放蛋清的容器必须无油无水，否则会影响打发效果）

STEP3、蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶

STEP4、用打蛋器搅拌均匀

STEP5、低筋面粉过筛入碗（过筛目的让蛋糕更细）

STEP6、用刮刀搅拌成无干粉状态面糊

STEP7、如图所示面糊过筛入碗，更加细腻顺滑

STEP8、蛋清中放入少许柠檬汁或白醋去腥

STEP9、低档打发泡沫，糖分3次倒入蛋清，先倒1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态

STEP10、再倒入1/3糖，转高速打发至蛋白体质发白，出现纹路

STEP11、倒入最后剩余的1/3糖，继续高速打发至蛋白霜成型（提起打蛋器带出蛋白小弯钩）

STEP12、倒置打蛋器蛋白不滴落即可

STEP13、分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中

STEP14、翻拌均匀顺滑（注意不要随意搅拌，要采用“翻拌”的手法，才不易消泡）

STEP15、倒入8寸圆模中

STEP16、用力振出气泡，盖上耐高温保鲜膜

STEP17、蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸40分钟，注意火候要保持中小火）

STEP18、关火，取出模具，揭开保鲜膜

STEP19、放凉后倒入扣脱模

STEP20、甜松绵软，潮润可口的蒸蛋糕