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热菜家常菜

奶香黑米吐司

2022-03-19 10:41:07

1、黑米面粉的比例不能过大,否则不能出手套膜,很难成功2、温度需要按照自己的实际温度调整,我用160度就已经上色很明显了3、一次发酵快手方便,可以用发酵箱、烤箱或者装好热水的大锅子

配料表:

  • 高筋面粉 (235克)
  • 黑米粉 (50克)
  • 糖 (30克)
  • 酵母 (4克)
  • 盐 (3克)
  • 奶粉 (20克)
  • 牛奶 (105克)
  • 淡奶油 (20克)
  • 炼乳 (20克)
  • 鸡蛋一个 (50克左右)
  • 黄油 (25克)

详细做法:

STEP1、除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中,开启和面模式我用的是面包机

奶香黑米吐司

STEP2、大约25分钟后出现略微粗糙的面团

奶香黑米吐司

STEP3、加入黄油开启和面模式

奶香黑米吐司

STEP4、约25分钟和面模式结束后拿出面包机继续和面,摔打揉搓至出现薄膜

奶香黑米吐司

STEP5、面包机比起出厨师机不容易出现手套膜,所以需要用手继续揉五到十分钟

奶香黑米吐司

STEP6、出现手套膜后揉成光滑面团

奶香黑米吐司

STEP7、均分成三份滚圆

奶香黑米吐司

STEP8、擀开一个面团

奶香黑米吐司

STEP9、卷起

奶香黑米吐司

STEP10、三个面团都擀好卷起

奶香黑米吐司

STEP11、从第一个开始擀开成长条,约40cm

奶香黑米吐司

STEP12、自上而下卷起来

奶香黑米吐司

STEP13、放入模具中

奶香黑米吐司

STEP14、放入烤箱中,最下层放热水发酵,我用的大蒸锅烧好热水发酵的才开始盖着盖子发酵,大约20分钟后打开盖子发酵快发酵好的时候预热烤箱150度

奶香黑米吐司

STEP15、六七分满即可

奶香黑米吐司

STEP16、烤箱中下层160度40分钟

奶香黑米吐司

STEP17、切面也不错

奶香黑米吐司


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