STEP1、蛋白分次加糖，中速打发至硬性发泡，提起来有直立的小尖钩即可

STEP2、加入蛋黄，用刮刀轻轻的切拌均匀

STEP3、筛入杏仁粉和面粉后，轻轻的切拌均匀至顺滑面糊

STEP4、切忌不要太粗暴地搅拌面糊，否则会消泡过多，成品口感变差

STEP5、将面糊装入裱花袋中

STEP6、可在烤纸上借助模具画上圆圈，让挤出来的饼底更规整

STEP7、将烤纸翻面，像蚊香一样挤上小圈圈

STEP8、撒上糖粉，170烘烤15分钟，饼底即完成

STEP9、栗子泥用刮刀压拌均匀，加入糖粉和室温软化的黄油，压拌均匀即完成

STEP10、花嘴用蒙布朗的小孔花嘴，将栗子酱装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用

STEP11、淡奶油加入糖，低速打发到有明显纹路，装入裱花袋，放冰箱冷藏备用

STEP12、在蛋白饼上挤一团奶油，放上一颗糖渍栗子，再挤上一团奶油，放上一颗栗子

STEP13、围着绕圈再挤一层奶油，把它弄成一个小山的形状

STEP14、再用刮刀给它整形

STEP15、一边旋转裱花台，慢慢围着小山挤上面条状的栗子泥

STEP16、最后在顶部挤上一点奶油，撒上糖粉，放上一颗栗子，蒙布朗就完成啦！