STEP1、菠菜洗净，焯水，然后放一点水料理机打成泥，取40克放到盆里

STEP2、菠菜泥里加40克玉米油搅拌均匀

STEP3、筛入低筋面粉搅拌均匀

STEP4、蛋黄蛋白分离，蛋黄放入菠菜泥里，搅拌均匀

STEP5、蛋白里放2克玉米淀粉和几滴柠檬汁，开始打发，打至出现鱼眼泡加入三分之一白糖，打发至蛋白细腻再放入一点白糖，打发至出现纹路放入剩余的白糖

STEP6、打发至湿性偏干的状态是提起打蛋器呈弯钩状态，如图

STEP7、预热烤箱上下火160度，然后取三分之一的蛋白放蛋黄糊里切拌均匀

STEP8、再把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里，翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡

STEP9、烤盘放油纸，把蛋糕糊倒入烤盘里

STEP10、用刮板刮平，然后震出大气泡

STEP11、放入预热好的烤箱,160度上下火中层烤20分钟，表面上色就可以了

STEP12、烤好的蛋糕取出放凉即可，准备一张干净的油纸，翻过来，轻轻撕去底部油纸即可

STEP13、中间可以加奶油或者甜品，也可以不加直接卷，我加了一层草莓果酱，抹匀后把蛋糕轻轻卷起，卷的时候轻点，弯度别太大，放冰箱冷藏2小时定型

STEP14、定型好的蛋糕就可以切小块吃啦