热菜家常菜
奶香黑米蒸蛋糕蒸的不上火
配料表：
- 3蛋配方
- 黑米粉 （100g）
- 糯米粉 （45g）
- 蛋白 （3个）
- 蛋黄 （3个）
- 细砂糖 （42g）
- 盐 （一点）
- 牛奶 （120g）
- 玉米油 （12g）
- 2蛋配方
- 黑米粉 （66g）
- 糯米粉 （30g）
- 蛋白 （2个）
- 蛋黄 （2个）
- 细砂糖 （28g）
详细做法：
STEP2、黑米粉和糯米粉混合均匀待用。
STEP3、蛋黄、玉米油、牛奶、盐混合搅拌均匀。
STEP4、将混合好的黑米粉和糯米粉一起过筛入其中，搅拌均匀成细腻的面糊。
STEP5、蛋清放入无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至大弯钩状的湿性发泡即可（表面有光泽千万不要打发过度。这个蛋黄糊的部分也比较稀，蛋白霜打太硬也比较不好混合呢）
STEP6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。
STEP7、将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。
STEP8、混合好的面糊倒入6寸圆形模具中，3个蛋的配方偏多，顶部多留一些空间，可以不要全部倒入。我这个图上的倒太满了！
STEP9、顶部盖一个盘子或者用保鲜膜包裹，防止水汽进入，否则顶部会很难看…然放入笼，水烧开以中小火慢慢，三蛋大概50-60分钟，二蛋的40分钟分钟冷却脱模
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