STEP1、牛奶100克，加入30克。

STEP2、搅拌均匀，使糖融化。

STEP3、取100克玉米油。（图片里用的80克后来不够又加了20克）

STEP4、找一个干净的无水容器。把玉米油放入牛奶中搅拌，混合均匀至看不见油，就是图中这样。

STEP5、称取135克低筋面粉。

STEP6、过筛两次筛入牛奶糊。

STEP7、搅拌均匀。（刚开始我的牛奶和油各用了80克所以看起来很稠，后面又各增加了20克看起来就好很多）

STEP8、分开蛋清和蛋黄，蛋黄直接放入面糊中。因为鸡蛋用量多，所以盛蛋清的容器尽量找深口的，避免打发时溅出来。注意：蛋清里绝对不能有蛋黄！一滴也不行！上次我试过了，有蛋黄是绝对打发不成功的。

STEP9、把蛋黄跟面糊搅拌均匀。

STEP10、这种状态。

STEP11、蛋清里加入几滴柠檬汁。没有柠檬汁可以用白醋代替。

STEP12、加入一点点盐。另外，准备好100克白糖备用。

STEP13、开低速打发蛋清，打发到起大泡的时候加入三分之一的白糖。（白糖分三次加入）

STEP14、打发至微微有纹路的状态，加第二次糖。继续打发，开一会低速，之后变为中速打发。

STEP15、打发至有表面有光泽，图中状态时加第三次糖。开一会中速，再改为高速打发。

STEP16、有大弯钩时继续打发。

STEP17、打发至很有光泽，有明显纹路，且为图中小尖角状态时就打发好啦。

STEP18、把打发好的蛋清分几次放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。注意要用翻拌手法！不然会消泡的！

STEP19、大致画了一下翻拌手法。看不懂的可以去百度一下学一学哈

STEP20、将蛋糕糊混合均匀至淡黄色，没有明显的白色。然后将蛋糕糊倒入活底十寸模具里，要从稍高一点的地方往下倒。然后震几下把大气泡震出来，就可以放入烤箱啦！

STEP21、我没有预热烤箱。因为放在了最底层所以上下火温度不一样，上管170下管150烤55分钟。如果放中间可以上下火160-180烤50-60分钟。烤，上够了可以把温度调稍低一点，不够可以调高温度。

STEP22、蛋糕蓬蓬起来啦。时间到了把蛋糕拿出来震一下，如果蛋糕体高度低于模具可以倒扣晾凉再脱模。我的高出模具了就没有倒扣，忘记震一下了，蛋糕体回缩了一点又倒扣了。等晾凉以后先轻摁蛋糕边缘再小心脱模，因为是活底模具嘛，很容易就脱模啦。